Casein kommt vor allem in Milchprodukten vor und wird daher auch als Milchprotein bezeichnet. Casein hat eine gute biologische Wertigkeit von 77 und zeichnet sich dadurch aus, daß es vom Körper nur sehr langsam verstoffwechselt wird. Casein eignet sich daher immer dann wenn es auf eine Langzeitversorgung des Körpers mit Aminosäuren ankommt, z.B. vor dem Schlafengehen.

 

Casein hat einen besonders hohen Anteil an L-Glutamin, aber weniger BCAA's als Molkenprotein.

Casein ergibt einen sehr cremigen, dickflüssigen Shake und hat dadurch einen sehr guten Sättigungseffekt. Darum eignet sich dieser Proteintyp auch sehr gut zur Eiwießversorgung bei einer Diät.

Bei vielen Verbrauchern hält sich bis heute hartnäckig das Gerücht, Casein wäre eine billige Proteinquelle. Dieses ist jedoch seit über 10 Jahren nicht mehr so. Ein guter Casein Rohstoff kostet heute ca. 25% mehr als ein vergleichbares Molkenprotein.

 

Die Eigenschaften von Casein im Überblick:

Biologische Wertigkeit	77
Resorptionszeit	5 - 8 Stunden
Glutamingehalt	hoch
BCAA Gehalt	niedrig
Konsistenz im Shake	cremig

Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Casein:

Kuhmilch, Quark, Hüttenkäse, Mozzarella, Gouda Käse, Edamer, Parmesan